Проектирование и согласование

Архитектурное проектирование ресторанов — это огромный комплекс проектировочных работ, который связан с непосредственным строительством и оформлением помещения.

Начинается все архитектурное проектирование с разработки детального генерального плана.

Генеральный архитектурный план — это детальный чертеж будущего ресторана или кафе, выполненный в определенном масштабе. Наиболее используемые масштабы в генеральных планах: 1:1000, 1:500, 1:200. При этом генеральный план включает в себя не только детальный чертеж самого знание, но и расположение подъездных путей, схемы подвода коммуникаций, различные функциональные зоны и зоны озеленения и благоустройства прилегающей к строящемуся объекту территории.

Одной из главных составляющих генерального архитектурного плана любого здания является архитектурно-строительная часть, которая включает в себя помимо основных чертежей ресторана или кафе: чертежи подвалов и чердаков, изображения этажей в разрезах, проекты фасадов, схемы расположения вентиляционных и лифтовых шахт, чертежи декоративных архитектурных элементов, технические характеристики самого здания. Архитектурно-строительная часть в обязательном порядке должна сопровождаться сопроводительной запиской, в которой указывается назначение помещения и его конструктивные особенности.

Также нельзя будет приступить к непосредственному строительству, пока не будет готова конструктивная часть проекта. Конструктивная часть — это чертеж основания здания, несущего остова. Именно качественно проработанная конструктивная часть является залогом прочности и износостойкости здания.

Важным этапом в архитектурном проектировании ресторанов является технологическая часть. Технологическая часть проекта разрабатывается исходя из назначения строящегося здания. В технической части детально описывается расстановка всего технологического оборудования и способы его подключения. Для ресторана технологическая часть будет включать в себя расстановку и подключение кухонного оборудования, холодильников, морозильных камер и другого оборудования, необходимого для заведений общественного питания.

Последним этапом в архитектурном проектирование кафе или ресторанов является проектирование инженерных систем. Здание не будет сдано в эксплуатацию до тех пор, пока не будет осуществлена работа по монтажу всех инженерных систем. Под инженерными системами в данном случае понимаются: отопительные системы, вентиляция, газо- и водоснабжение, канализация, специальные автоматические системы здания, электроснабжение и различное электрооборудование.

Все архитектурное проектирование ресторанов и других заведений общественного питания требует огромного количества разрешительных и согласовательных документов. Необходимо будет провести согласование всей архитектурно-технической документации соответствующими регистрирующими органами, получить необходимые документы в БТИ, СЭС, пожарной охране, получить заключение УГЧС о полном соответствии здания всем требованиям и многое-многое другое. Это очень долгий и сложный аспект архитектурного проектирования кафе, баров и ресторанов различного уровня, но без проведения всех этих регистрационных и согласовательных процедур невозможно будет получить разрешение на проведение строительных работ.