Денис19.02.2009 03:30

Очень важно, чтобы ваше помещение было грамотно распланировано и функционально. Правильное зонирование непременно благоприятно скажется на удобстве работы, а это в свою очередь отразится на успехе заведения.

Илья Базинский, ресторатор24.02.2009 18:58

Часто бывает, что площадь подсобных помещений равна или даже больше площади зала – сразу виден непрофессиональный подход к технологическому проектированию или отсутствии рациональности. Этим отличаются множество проектных организаций и некоторые поставщики оборудования.

Pioner24.02.2009 22:23

Большая площадь технологических помещений не самое страшное. Страшнее, когда технолог в угоду Заказчику идёт на радикальное уменьшение технологической зоны. Я встречал кухни общей площадью в 30 метров с площадью зала 500 метров.
Ресторан естественно "прогорал" в первые дни.
Лучше следовать старой советской поговорке "Всё в меру, как сказал Неру".

Денис03.03.2009 02:18

Конечно, для организации ресторана нужно представлять себе нормы, правила, требования СЭС и Госпожнадзора, без этого нельзя!!