Концепция ресторана, кафе

Концепция — это техническое задание, или пошаговая инструкция создания ресторана или кафе как бизнеса с подробной разработкой всех его составляющих. Она отражает следующие аспекты:

—формат клуба
—целевая аудитория клуба
—зонирование и планировка помещений
—клиентская зона и технология
—логистика бизнес-процессов
—стилистика и дизайн
—организация меню
—мебель и оборудование
—материалы отделки

FreshPeople — ведущая команда специалистов в области разработки концепций ресторанов, кафе, баров и других предприятий индустрии развлечений и общественного питания.

Состав концепции определяется в зависимости от формата будущего заведения и задач. Мы выделяем два основных вида концепций: минимальный и расширенный. Минимальный состав концепции ресторана или кафе определяет назначение помещения, основные параметры работы с помещением и описание результата работы с объектом. Данная концепция может служить заданием на последующие проекты и основанием для бизнес-плана.

Минимальный состав концепции:

—Составление Технического Задания.
—Анализ параметров помещения с целью его оптимальной организации.
—Зонирование помещения, определения границ клиентской зоны.
—Планировочные решения с расстановкой мебели, оптимальная расстановка.
—Логистика и потоки.
—Описание стилистической концепции оформления интерьеров.
—Описание концепции обслуживания.
—Описание целевой аудитории и класса заведения.
—Описание режимов работы.
—Описание и схема помещений с экспликацией по помещениям.
—Эскизное предложение оформления интерьеров.
—Предварительный подбор отделочных материалов.

Состав расширенной концепции ресторана может включать дополнительные параметры. Они позволят получить более подробное описание результата, который получит инвестор в ходе реализации проекта. Подробная концепция предоставит больше информации по затратной части проекта и соответственно прогнозам его окупаемости. Однако даже подробная концепция ресторана не заменяет проекта, а лишь является точным заданием.

В состав расширенной концепции может входить:

—Требования к разработке торговой марки/бренда клуба.
—Эскизное предложение оформления интерьеров, дизайн интерьера.
—Требования к стилистике.
—Принцип организации освещения.
—Предварительный подбор отделочных материалов в соответствии с бюджетом.
—Требования к мебели и оборудованию.
—Принцип организации внешнего оформления клуба.
—Требования к персоналу.
—Униформа персонала.
—Принцип организации меню, предварительный состав.
—Принципы ценообразования;
—Организация promo по рекламе и маркетингу.
—Другие составляющие деятельности ресторана.

Если у вас возникли вопросы, то наши специалисты с радостью проконсультируют вас. Звоните нам по телефону: +7 (495) 229-14-49, либо пишите на почту: mail@freshpeople.ru, или задавайте вопрос на сайте.

Как показывает практика, многие начинающие рестораторы не уделяют должного внимания такому аспекту, как детально проработанная концепция ресторана. Многие игнорируют возможность воспользоваться разработанной сторонней организацией концепцией ресторана, предпочитают полагаться на собственную интуицию. Такой подход не оправдывает себя. Ресторанный бизнес является уникальной индустрией, которая изобилует различными тонкостями. Детально проработанная концепция ресторана поможет избежать множества сложностей. Можно говорить о том, что концепция ресторана является своеобразной страховкой для начинающего ресторатора. Поэтому мы настоятельно рекомендуем людям, которые задумались об открытии собственного ресторанного бизнеса, воспользоваться нашей услугой по разработке концепции ресторана или любого другого заведения общественного питания.